TAN BEI HUO SHAN HUANG YA, 2023
TAN BEI HUO SHAN HUANG YA
Dabieshan, Huo Shan, Anhui, China
Желтый чай – это особый вид чая, который известен только в Китае и является его национальным достоянием. Этот чай производится на горе Дабишань, страна Хо Шань, провинция Аньхой, Китай. Его производство началось во времена династии Тан, в IX-X веках нашей эры. Позже, во времена династий Мин и Цин, чай стал очень популярен и стал доставляться ко двору императора в качестве дани.
Чайные кусты для производства этого сорта выращивают на высоте около 800 метров над уровнем моря. Для производства этого чая ранней весной собирают только самые нежные почки и два маленьких листочка, покрытых едва заметным ворсом. Затем чай обрабатывается по старинной технологии. Производство этого чая отличается от производства зеленого чая дополнительной стадией медленной ферментации, которая называется «пожелтение», что делает чай удивительно сладким и мягким на вкус. В результате такой обработки чайные листья теряют травянистый привкус, приобретая при этом желтый оттенок и мягкий цветочный аромат. «Тан бэй» — это традиционное ремесло обжаривания чая с использованием древесного угля. Поскольку Хуо Шань Хуан Я изготавливается из высококачественного сырья, в нем содержится большое количество витаминов, микроэлементов, аминокислот, полифенолов и др. Чрезвычайно строгие требования к листьям, трудоемкая обработка и ограниченные объемы производства сделали желтый чай одним из самых самый дорогой.
Урожай: весна, 2023 год.
