Futsumuši Senča, 2020
Futsumuši Senča | klasiskās apstrādes ar tvaikiem Senča.
Sidzuoka, Tjuba, Honsju, Japāna
Senča, vai kā to vēl to dēvē, Sentja – tā ir klasiskā un Japānā visizplatītākā zaļā tēja. Pateicoties īpašai tējas krūma šķirnei (Jabukita) un ražošanas oriģinālai tehnoloģijai, šai tējai piemīt unikāla garša un aromāts, kas ļoti atšķiras no jebkuras citas zaļās tējas.
Ražošanas oriģinalitātes būtība ir tā, ka pēc novākšanas tējas lapas tiek tvaicētas. Šajā gadījumā tvaicēšana ir fiksācijas metode, kuru izmanto tējas lapu oksidēšanas apturēšanai. Pēc tam šī tēja tiek saritināta un žāvēta.
Tējai piemīt neatkārtotais „umami” aromāts un garša, kas ir patstāvīgā, piektā garša Ķīnā, Japānā un citās Tālu Austrumu valstīs. Uzlējumā arī ir jūras un zālaugu notis. Maigais, saldais uzlējums ar dziļu garšu un pēcgaršu.
*Tā ir tā saucama pirmā novākšana Sintja, kuru ļoti vērtē par savu maigu un īpašu garšu.
Katram meistaram ir savas garšas un tā redzējums, kādai ir jābūt apstrādes ar tvaikiem klasiskajai pakāpei. Nobaudot daudzas Senča šķirnes, mēs izvēlējamies to, uzskatot, ka tā ir vislieliskākā no tām, ko mēs baudījām. Tā ir tā pati garša, kurai pateicoties, Japānas zaļā tēja tik lielā mērā garšo visai pasaulei.
Raža: pavasaris, 2020. gads
„Tā ir etalona Senčas garša. Tā ir mīlestība no pirmā acu uzmetiena. Tā ir jāpamēģina katram!”
Andrejs Ivanovs (NO PADEBEŠU IMPĒRIJAS tējas meistars)
