Čumuši Senča | vidējās apstrādes ar tvaikiem Senča.
Sidzuoka, Tjuba, Honsju, Japāna.
Senča, vai kā to vēl to dēvē, Sentja – tā ir klasiskā un Japānā visizplatītākā zaļā tēja. Pateicoties īpašai tējas krūma šķirnei (Jabukita) un ražošanas oriģinālai tehnoloģijai, šai tējai piemīt unikāla garša un aromāts, kas ļoti atšķiras no jebkuras citas zaļās tējas.
Ražošanas oriģinalitātes būtība ir tā, ka pēc novākšanas tējas lapas tiek tvaicētas. Šajā gadījumā tvaicēšana ir fiksācijas metode, kuru izmanto tējas lapu oksidēšanas apturēšanai. Pēc tam šī tēja tiek saritināta un žāvēta.
Tējai piemīt neatkārtotais „umami” aromāts un garša, kas ir patstāvīgā, piektā garša Ķīnā, Japānā un citās Tālu Austrumu valstīs. Uzlējumā arī ir jūras un zālaugu notis. Dzēriens iznāk svaigs un salds.
*Tā ir tā saucama pirmā novākšana Sintja, kuru ļoti vērtē par savu maigu un īpašu garšu.
Raža: pavasaris, 2020. gads.
„Tā ir tā pati garša, par kuru es tik lielā mērā cienu japāņu tēja.” Tieši tā virzīja mani visu šo gadu laikā, kamēr mēs, beidzot, nepievienojām šo tēju mūsu sortimentam.”
Andrejs Ivanovs (NO PADEBEŠU IMPĒRIJAS tējas meistars)