Hong Shui, 2022
Hong Shui | „Sarkanais ūdens”
Mingjian, Nantou, Taiwan
Hong Shui, pazīstams arī kā Red Wulong, ir īpašs ulongas veids, ko ražo galvenokārt Taivānā. Highest Mastery Tea, viens no galvenajiem Taivānas stila tējas pārstāvjiem. Pateicoties lielajam augstumam, īpašajam klimatam un augsnei, šīs tējas lapas ir kvalitatīvākas nekā tēja, kas audzēta zemienē. Taivānas tējas meistari veido īpašu tēju vairāk nekā 300 gadus un viņiem ir savi apstrādes noslēpumi, kas padara Taivānas tēju ļoti īpašu. Tradicionāli apstrādāta, ļoti oksidēta un vidēji grauzdēta tēja pārstāv unikālu garšas profilu. Viss ir radīts ar mīlestību un aizrautību. Rezultātā mums ir unikāla tēja ar daudzpusīgām organoleptiskām īpašībām, kā arī nomierinošu, pat harmonizējošu efektu. Šim tējas veidam ir vajadzīgas īpašas prasmes un uzmanība, lai to pēc iespējas vairāk novērtētu. Katru reizi, kad nodarbojos ar šo tēju, tā atveras savādāk un rada vairāk jaunu emociju.
Sfēriski savītas precīzās tējas lapas smaržo neticami spēcīgi un saldi. Runājot par aromātu, šī tēja sāk spīdēt ar maizes notīm, piemēram, sausiņu, mīklu, ogu ievārījumu un rozīnēm. Turot šo tēju uzsildītā tējkannā, aromāts attīstās ceptos augļos un koksnes notīs. Tradicionālās grauzdēšanas laikā var sajust uguni un malku. Uzreiz pēc skalošanas aromāts pārvēršas par kaut ko pārsteidzošu un daudzpusīgu. Visas tējas seansa laikā ir iespējams atrast desmitiem nošu un nianšu. Plūmju, ābolu pīrāgs, kanēlis, medus, arbūzs, eksotiski augļi, vīnogas un pat viskijs. Garša ir dziļa un bieza, ar maigu eļļainu tekstūru. Cepti augļi, vieglas tabakas notis un lokum (turku prieks). Aromāts aromātu kausā ir cukuroti salds ar ogu, rožvīna, saldējuma notīm. Ilgi noturīga salda pēcgarša.
Kultivars: Qing Xin
Raža: pavasaris, 2022. gads.
