Главное о чае ПУЭР.
Существует два разных вида чая ПУЭР! ШЭН ПУЭР - естественно состаренный, и ШУ ПУЭР - искусственно состаренный. ШЭН ПУЭР как правило выдерживают(состаревают) на протяжении нескольких лет, а то и десятилетий, чтобы насладиться вкусом, который в течении этого времени развился и стал более мягким, глубоким и многогранным. ШУ ПУЭР изначально проходит долгий процесс ферментации, в результате чего обладает насыщенным, мягким и глубоким вкусом с очень тёмным настоем. И там и там мягкость и глубина, но они разные и обладают очень разными вкусами и характерами. Цена такого чая зависит от качества сырья(чайных листьев), работы чайного мастера(обработки чайных листьев), условий хранения и срока выдержки. Для более удобного хранения, его прессуют в различные формы, такие как блины, гнёзда, кирпичи и т.д.
Одной из главных особенностей таких чаёв является то, что они производятся из листьев, собранных с диких, старых чайных деревьев. Такое сырьё даёт более глубокий и сильный вкус, который со временем становится только лучше. Один и тот же чай, со временем, развивается, каждый раз раскрываясь по новому! Вкус такого чая всегда непростой, с большим количеством разных нот и ассоциаций. Чай буквально играет с нашим воображением, что превращает чайное действо в захватывающее путешествие. Одно можно сказать наверняка, это очень необычные и интересные чаи, которые однозначно стоит попробовать.
А теперь о том, как сориентироваться в нашем ассортименте чая ПУЭР! На самом деле всё очень просто! Весь ПУЭР у нас поделён на 3 категории.
ШЭН/ШУ Пуэр "Деревенский" - под эту категорию попадают пуэры, сделанные на небольших семейных производствах, приготовленные из первоклассного сырья по традиционной технологии, спрессованные под каменным прессом и высушенные на солнце. Не смотря на то, что это первый(начальный) уровень, он уже очень высокого качества и удовлетворит абсолютно любого ценителя чая пуэр. Как правило это выдержанный чай, которому от 5 до 10 лет, и который уже может похвастаться глубоким и мягким вкусом. При правильном хранении, такой чай становиться только лучше.
Мы рекомендуем начать с этой категории, чтобы постепенно развить навыки оценки вкуса.
ШЭН/ШУ Пуэр "Премиальный" - сюда входят пуэры знаменитых фабрик по производству чая пуэр: Менхайская фабрика, Шуанцзян Менку, Сягуань, Хайвань и т.д. Этот чай сделан из сырья премиального качества, и составлен в прекрасный "рецепт" командой опытных технологов. Такой пуэр обладает сложным, сбалансированным и глубоким вкусом. Как правило данная категория выдержана в среднем около 10-15 лет в специальных условиях, что так же играет особую роль в развитии вкуса чая. Мы отбираем особенные рецепты, отвечающие всем требованиям ценителей чая ПУЭР.
Ассортимент постоянно меняется и очень часто у нас есть несколько вариантов на выбор для каждой категории! Для того чтобы узнать какой чай есть на данный момент в наличии, свяжитесь с нами и мы с радостью расскажем о том, что можем предложить.
ШЭН/ШУ Пуэр "Коллекционный" - это особая категория чая, обладающего таким статусом за счёт своей редкости. Как правило это продукт, выпущенный под лейблом CNNP (China National Native Product) и относиться к старой эре пуэров, которые достаточно сильно отличаются от современных пуэров. Такой чай огромная редкость, так как тут большую роль играют условия хранения. Такой чай, как правило, старше 20 лет. Тут в "игру" вступает время, отражаясь в сложных вкусах, ароматах и сильном расслабляющем воздействии, что на востоке называют "Чайным состоянием".
ШЭН ПУЭР "КОЛЛЕКЦИОННЫЙ". 2003.
ШУ ПУЭР "КОЛЛЕКЦИОННЫЙ". 2003.
ШУ ПУЭР "КОЛЛЕКЦИОННЫЙ". 2009.
Для ШЭН ПУЭРОВ есть ещё одна категория, которую называют "Single Origin", что можно перевести как "(Чай) с одной(определённой) местности". Имеется ввиду, что чайные листья, используемые в данных купажах, собирались в определённом месте. Есть знаменитые горы, на которых растут множество диких старых и даже древних чайных деревьев, листья с которых обладают особыми вкусами, ароматами и характером. Мы отбираем самое качественное и благородное, чтобы дать вам возможность прикоснуться к аутентичному и оригинальному. Название таких пуэров как правило звучат так: "ИУ ГуШу Шэн/Шу", где ИУ - это название гор, ГуШу - означает, что листья собраны со старых деревьев. Мы предлагаем познакомиться с пуэрами одних из самых "топовых" мест провинции Юньнань и влюбиться в эти чаи если не с первого, то точно, со второго взгляда.
Булан Шань Гушу Шэн Пуэр. 2016.
ЛаоБанЖан Гушу Шэн Пуэр. 2008.
Для тех, кому интересно попробовать что-то очень выдержанное мы предлагаем ознакомиться с нашими ЛАО(старыми) ПУЭРАМИ 90-ых годов!
Мы так же очень рекомендуем попробовать эксклюзив нашего ассортимента, чай, сделанный из листьев древних деревьев Вьетнама!
Добро пожаловать на наши занятия, дегустации и презентации, где мы учим разбираться в подобном чае, и пробуем очень редкие и старые шу и шэн пуэры.
