Telohaņ | „Dzelzs Arhats”
Ui Šaņ, Fuczjaņ, Ķīna.
Viens no klasiskajiem vidējās izcepināšanas stipri fermentētiem „klinšu uluniem”. Izsmalcinātā tēja, kurai ir neparasta garša un aromāts. Tā ir meistarības virsotne, kura gremdē satriecošajos stāvokļos, pārvēršot tējas dzeršanu par kaut ko dziļu un sakrālu. Tā maina aromātu un garšu visā tējas dzeršanas procesa laika gaitā, tēja sasilda un gremdē miera un harmonijas stāvoklī.
Šī tēja ir pagatavota pēc ģimenes receptes, ievērojot senās tradīcijas, tā rezultātā iznāca vienkārši brīnišķīgā tēja, kurai ir acīmredzams meditatīvs tējas stāvoklis. Aromātisks un dziļš, ar ļoti ilgu brīnišķīgu pēcgaršu.
Sausā veidā, iesildot ar elpošanu, tējas lapai ir cepto meža ogu, ķīseļa, ziedu medus aromāts. Tējkannā iesildītā tēja sāk mainīt aromātu, un ar to piesātinās auzu cepumi un ceptas zemenes. Izskalotai tējas lapai ir saldskābās maizes aromāts. Tukšajā pialā ir karsētā mandeļu piena, medus, prjaņika un magnolijas ziedu aromāts. Visas šīs garšas un aromāti apbur un liek izjust harmoniju un laimi ar katru malku.
Klinšu uluni – īpašs tējas veids, kuras ražošanas process ir vissarežģītākais pasaulē. Šeit ļoti daudz kas ir atkarīgs no tējas lapu kvalitātes, meistara meistarības un, protams, no mūsu prasmes pareizi uzvārīt un novērtēt šo tēju.
Raža: pavasaris, 2020. gads.
„„Te ir īsta simfonija, sākot ar pirmo ieelpu, beidzot ar pēdējo uzlējuma lāsi! Tas ir tāds pats gadījums, kad nekādi vārdi neaprakstīs to dievišķo, ko ietver sevī tēja.”
Andrejs Ivanovs (NO PADEBEŠU IMPĒRIJAS tējas meistars)