UI Bei Dou „Liela Lācene”
Ui Šaņ, Fuczjaņ, Ķīna.
Viens no klasiskajiem vidējās izcepināšanas stipri fermentētiem „klinšu uluniem”. Izsmalcinātā tēja, kurai ir neparasta garša un aromāts. Tā ir meistarības virsotne, kura gremdē satriecošajos stāvokļos, pārvēršot tējas dzeršanu par kaut ko dziļu un sakrālu. Tā maina aromātu un garšu visā tējas dzeršanas procesa laika gaitā, tēja sasilda un gremdē miera un harmonijas stāvoklī.
Jau pirmajā iepazīšanās reizē ar tējas lapu, caur satriecošo izcepināšanas aromātu var uztvert melones un kaltēto upeņu notis. Turpmāk savstarpējā saskare ar tēju, tās aromāts atklājas un spēlē pēc Kubas cigāra, svaigi apcepinātās kafijas, ziedu medus, melones salduma un svaiguma notīm. Uzlējumam ir orhidejas, medus, mandeļu, „putnu piena” un zefīra notis.
Klinšu uluni – īpašs tējas veids, kuras ražošanas process ir vissarežģītākais pasaulē. Šeit ļoti daudz kas ir atkarīgs no tējas lapu kvalitātes, meistara meistarības un, protams, no mūsu prasmes pareizi uzvārīt un novērtēt šo tēju.
Raža: pavasaris, 2020. gads.
„Te ir īsta simfonija, sākot ar pirmo ieelpu, beidzot ar pēdējo uzlējuma lāsi! Tas ir tāds pats gadījums, kad nekādi vārdi neaprakstīs to dievišķo, ko ietver sevī tēja.”
Andrejs Ivanovs (NO PADEBEŠU IMPĒRIJAS tējas meistars)