„Tea Master’s Cup 2017” KAUSA FINĀLS, Tonijs Gebelijs, WORLDOFTEA.COM

“Tea Master’s Cup” kausa fināls tika rīkots no 25. līdz 27. septembrim Ķīnā, Hubej provinces, Enši pisētā. 29 dalībnieki no 13 valstīm sacenšas 4 kategorijās: tējas degustācijas meistarība, tējas pagatavošanas meistarība, tējas kompozīcijas meistarība, tējas kombinēšanas meistarība. Sacensības 7. Starptautiskā Tējas foruma ietvaros, kuru rīkoja CFNA (Ķīnas Tirdzniecības palāta uztura produktu, naturālo produktu un dzīvnieku izcelsmes blakusproduktu importa / eksporta jautājumos). Kausa finālu novērtēja tējas ekspertu grupa no visas pasaules: Deniss Šumakovs no Krievijas, Tonijs Gebelijs (jūs pazemīgais kalps) no ASV, He Dži no Ķīnas, Šerina Džonstona no Austrālijas, Gabriella Lombardi no Itālijas, Viljams Lī no Korejas un Ngaijen Ti An no Vjetnamas.Visi kausa finālisti jau agrāk uzvarēja līdzīgās sacensībās savās mājās. Šajā nozīmē “Tea Master’s Cup” var dēvēt par savdabīgu inovāciju avangardu tējas industrijā. Neviena cita organizācija nesavāc tādu augstas klases profesionāļu skaitu, kuri ir tik daudzpusīgi savas kultūras un pieredzes aspektos.

Tējas pagatavošanas meistarība

Tējas pagatavošanas meistarības kategorija tika iedalīta divās daļās, katra no tām tika novērtēta pēc viena principa. Pirmās daļas laikā tējas meistaram bija jāpagatavo tēja no tiesnešu sniegtajiem trijiem tēju veidiem. Turklāt tējai bija jābūt pagatavotai traukos, kuru arī izsniedza tiesneši. Otrajā daļā bija brīvi jāpagatavo tēja, izmantojot savus piederumus. Tējas pagatavošanas meistarības kategorija tika novērtēta, vadoties pēc uzvārīšanas, pasniegšanas, aromāta, garšas un pēcgaršas prezentācijas tehnikām.

Par šīs kategorijas uzvarētāju kļuva Dmitrijs Fiļimonovs, Ukrainas kompānijas GoodWine Tējas nodaļas līderis. Dmitrijs pagatavoja svaigu 2017. gada Dardžilingu, izmantojot metodi, kuru viņš pats nosauca par „Diferenciālo izvilkumu”. Viņš personīgi izgudroja šo metodi, lai kontrolētu tējas galvas, ķermeņa un astes garšu. Šajā nolūkā viņš izmantoja trīs Hario Globes tējas bumbas, kas ir uzstādītas viena uz otras. Katrā no tām atradās sausas lapas. Viņš ielēja ūdeni augšējā, ļāva nostāvēties, pārlēja ūdeni otrajā un pēc tam trešajā. Beidzot, šis novārījums tika izliets tējkannā, kas arī atradās apakšā.

Otro vietu šajā kategorijā ieņēma Andrejs Ivanovs no Latvijas, bet trešo – saņēma Dajneko Alisija no Krievijas.

Tējas kompozīcijas meistarība

Tējas kompozīcijas meistarības disciplīna arī bija iedalīta divās daļās. Pirmajā daļā tējas meistariem bija piedāvāta vietējo ingredientu un triju vietējo tēju izvēle. Meistaram bija jāsastāda tējas kompozīcija, izmantojot šos ingredientus. Otrajā daļā meistars varēja izmantot savus ingredientus un tējas kompozīcijas radīšanai. Kategorija tika novērtēta, pamatojoties uz akurātumu un tīrību, pievilcību, prezentāciju, garšu un potenciālu.

Par tējas kompozīcijas meistarības kategorijas uzvarētāju kļuva Andrejs Ivanovs no Latvijas, kas kombinēja 2008. gada Menhaju ar mandarīniem, svaiga ingvera, čili piparu gabaliņiem un medu. Kompozīcijā arī bija akmens, kurš tika aromatizēts ar priežu eļļu. Andrejs gribēja nospēlēt rūgtuma, skābenes garšas, sāls, salduma un pikantuma notis. Kompozīcija bija eleganti izveidota māla traukā. Tējas piederumi bija Latvijas keramiķa izgatavoti no tā paša materiāla un izveidoti korejiešu stilā. Savas uzstāšanās laikā Andrejs sarunājās ar žūriju, modinot Latvijas meža un jūras tēlus.

Dorotija Čan no Austrālijas ieņēma otro vietu, un Deivs Lims no Singapūras ieņēma trešo vietu.

Tējas kombinēšanas meistarība

Tējas kombinēšanas meistarības kategorija arī tika iedalīta divās daļās, ko tiesneši novērtēja pēc viena principa. Pirmajā daļā meistariem tika sniegta ingredientu un tēju izvēle, no kuriem bija jāpagatavo kombinētais dzēriens. Otrajā daļā meistari varēja izmantot pagatavošanai savus ingredientus. Disciplīna tika novērtēta, balstoties uz tēju pagatavošanas un prezentācijas tehnikām, uz pievilcību, organoleptiskām īpašībām, sinerģiju un potenciālu.

Par tējas kombinēšanas meistarības kategorijas uzvarētāju kļuva Katerīna Vimazalova no Čehijas. Izmantojot iedotos un savus ingredientus, Katerīna pagatavoja dzērienu no Sentja, banānu biezeņa, citrona sulas un medus maisījuma, ko vainagoja ar sasmalcināto banānu un Himalaju sāli. Šo dzērienu viņa nosauca par „Mērkaķi”. Otrajā daļā Katerīna pagatavoja dzērienu, izmantojot zaļo tēju, mango sulu, citrona un apelsīna sulu maisījumu un vienkāršu sīrupu. Daudz eksotiskākam izskatam dzēriens tika izrotātas ar ananasa lapu.

Tējas degustācijas meistarība

Tējas degustācijas meistarības kategorijā dalībniekiem bija jāparāda savas zināšanas par tējām, nosakot dzērienus divos raundos. Pirmajā raundā dalībniekiem bija sniegti vienkārši dzērieni, izmantojot vienu tējas veidu. Otrajā raundā bija runa par daudzu ingredientu dzērieniem, kuri varēja iekļaut sevī augļus un dažādas zāles. Uzvarētājs tika atklāts, ņemot vērā pareizi atminētās tējas, ingredientus un tam veltīto laiku.

Jakubs Rusavi no Čehijas uzminēja 4 no 5 provēm pirmajā raundā un 2 no 3 – otrajā.

Andrejs Ivanovs no Latvijas ieņēma otro vietu, bet Dmitrijs Fiļimonovs no Ukrainas – trešo.

Apsveikumi visiem uzvarētājiem! „Tea Master Cup 2017-2018” kausa ciklu var uzskatīt par atklātu!

Tinijs Gebelijs, grāmatas "TEA A User's Guide" autors (worldoftea.com)