Pats svarīgākais par tējas traukiem.

Lai pagatavotu garšīgu tēju, nav obligāti izmantot speciālus traukus, kā arī nav nepieciešamas īpašas prasmes tējas meistarībā. Toties jāņem vērā, ka dažas tējas izdodas pietiekami labi parastā glāzē, bet tikmēr ir arī tējas, kuras labāk pagatavot ar nedaudz citādākām metodēm. Gūstot pieredzi un kultivējot gaumi, mums sāk rasties dažādas vajadzības, kuras neapmierinās vienkārša glāze vai liela tējkanna. Tad pienāk brīdis, kad mums tomēr pietrūkst šo īpašo trauku, kuri ir paredzēti tādām metodēm kā Gong Fu Cha, Pin Cha, Sencha Do utt. Lai gūtu sīkāku informāciju par galvenajām tējas pagatavošanas metodēm, izlasiet mūsu rakstu – VAIRĀK PAR TĒJAS PAGATVOŠANAS METODĒM.

Šajā rakstā mēs esam apkopojuši izplatītākos tējas trauku veidus, kas palīdzēs jums kvalitatīvāk izbaudīt tēju.

Kā redzat, tējas trauki atšķiras kā pēc izmēra, tā arī pēc formas un materiāla. Šiem trim parametriem ir būtiska loma.

IZMĒRS.

Pirmkārt, jo mazāki trauki, jo mazāk tējas lapu mums vajag. Tas ir ļoti liels pluss, it īpaši, ja runa ir par dārgu tēju. Tas ir saistīts ar faktu, ka mazākā tilpumā mums ir vieglāk sasniegt vēlamo koncentrāciju. Otrkārt, tas ļauj mums baudīt kvalitāti, nevis kvantitāti. Kā pamanījāt rakstā par pagatavošanas metodēm, lielākā daļa metožu ir balstītas uz ātriem un atkārtotiem uzlējumiem. Mazāki trauki ļauj izbaudīt pakāpenisku garšas un aromāta attīstību. Tas pārvērš pagatavošanas procesu par ceremoniju, kurai ir relaksējoša un meditatīva iedarbība.

MATERIĀLS.

Stikls ir daudzpusīgs materiāls, kurā var pagatavot absolūti jebkuru tēju. Stikls ļauj mums kontrolēt tējas lapas ievilkšanās procesu, kā arī baudīt uzlējuma krāsu. Viss ir vienkārši un praktiski. Tējas traukus gatavo arī no porcelāna un māla, kas, attiecīgi, var būt gan glazēts vai neglazēts.

Porcelāns ir ļoti cēls materiāls tējas pagatavošanai. Tas ļoti labi atklāj tējas garšu un aromātu. Turklāt porcelāna trauki mēdz būt ļoti skaisti, kas priecē ikviena klātesošā aci. Pastāv daudz dažādu porcelāna veidu, un, ja jūs interesē šī tēma, noteikti papētiet pieejamo informāciju par porcelānu. Tā ir brīnišķīga pasaule, kurā izsolēs par desmitiem miljonu dolāru tiek pārdotas dažādas vāzes un bļodiņas, kas izgatavotas no Ķīnas porcelāna.

Glazētiem māla traukiem piemīt ļoti līdzīgas īpašības kā porcelānam, toties neglazēts māls ir pavisam cits stāsts. Vienkāršiem vārdiem sakot, mālos esošais ķīmiskais sastāvs tiešā saskarē ar tējas lapu un ūdeni savā starpā mijiedarbojas, kā rezultātā mēs gūstam citādāku, toties visnotaļ unikālu tējas uzlējumu - maigāku un ar dziļāku garšu. Savukārt, jāņem vērā, ka pastāv milzīgs skaits dažādu māla veidu, no kuriem taisa tējas traukus.

Kā jau esat manījuši, ļoti bieži mēs iesakām tēju pagatavot Yixing māla tējkannās. Tā dēvē tējkannas, kas ir izgatavotas no īpaša māla, kas tiek iegūts Yixing pilsētā, Jiangsu provincē, Ķīnā. Tas ir saistīts ar faktu, ka šis māls ir viens no cēlākajām vidēm priekš tējas lapu pagatavošanas. Šim mālam ir bagātīgs ķīmiskais sastāvs un augsta porainība. Tējkannas, kas izgatavotas no šāda māla, labi saglabā siltumu un laika gaitā absorbē tējas aromātus un garšas, kā rezultātā tēja sāk sanākt labāk. Šādos traukos tējas uzlējuma garša ir maigāka un dziļāka. Šīs īpatnības dēļ neglazēta māla tējkannās ieteicams brūvēt tikai viena veida tēju.

Yixing tējkannas - patiess mākslas darbs, kas pilnībā izgatavots ar rokām, neizmantojot podnieka ripu. Forma un detaļas ir nevainojamas, kas padara tējas pagatavošanas procesu par tīrāko baudu. Šādu trauku kvalitāte ir atkarīga no māla kvalitātes un meistara darba, tas ir, no formas pareizības un ērtības. Eksistē milzīgs skaits klasisko Yixing tējkannu formu, kuru formu un ergonomiku ir pārbaudījis laiks.

Ir arī Jian Shui, Qin Zhou un Chaozhou tējkannas. Šīs tējkannas arī ir izgatavotas no kvalitatīviem vietējiem māliem, netiek glazētas, kā arī tiek uzskatītas par ļoti augstas kvalitātes tējas pagatavošanas traukiem. Mēs viennozīmīgi pastāstīsim par tiem detalizētāk tuvākajā nākotnē.

TRAUKU VEIDI UN FORMAS

Gaivaņa (Gaiwan) – burtiskā tulkojumā "bļoda ar vāciņu". Universāls un ērts priekšmets tējas pagatavošanai. Gaivaņa ļauj uzraudzīt tējas lapu pakāpenisku atvēršanos, kā arī precīzi kontrolēt ievilkšanās procesu. No tās ir ērti un ātri noliet uzlējumu, kas dažos gadījumos ir ļoti svarīgi. Visas uzlējuma ēteriskās eļļas paliek uz gaivaņas vāciņa, kas ļauj kvalitatīvi izbaudīt tējas aromātu. Gaivaņa ir viegli lietojama un parocīga, līdz ar to, tai nav nepieciešamas īpašas prasmes.

Čahajs (Cha Hai) jeb Gun Dao Bei burtiski tulkojas kā "tējas jūra" vai "līdzvērtības trauks". Tas ir ļoti svarīgs priekšmets iekš Pin Cha un Gong Fu Cha tējas pagatavošanas metodēm priekš diviem vai vairākiem cilvēkiem. Šāda trauka galvenais mērķis ir nodrošināt, lai visi ceremonijas dalībnieki saņemtu vienādi ievilkušos uzlējumu.

Cha He ir īpašs trauks, kas paredzēts priekš iepazīšanās ar sausām tējas lapām ceremonijas laikā. Tas kalpo kā starpposms starp tējas bundžu, kurā tēja tiek glabāta, un tējkannu, kurā tā tiek pagatavota. Tādā veidā iepazīšanās trauks ir ļoti būtiska Gong Fu Cha tējas ceremonijas sastāvdaļa.

Iesakām izlasīt mūsu rakstu "5 tējas īpašības", pēc kurām novērtēt tēju tās pagatavošanas laikā.

Cha Bei ir maza izmēra tējas piāle, kas paredzēta dzēriena baudīšanai. Parasti šādas piāles izmērs nepārsniedz 50 ml. Ņemot vērā tējkannas mazo izmēru un ceremoniālās pagatavošanas nosacījumus, arī mazās piāles ļauj baudīt kvalitāti, nevis kvantitāti.

Tējas pāris sastāv no divām piālēm, un ir paredzēts labākai tējas garšas un aromāta baudīšanai. Wen Xiang Bei, garākā piāle, ir paredzēta tējas aromāta baudīšanai, savukārt Pin Ming Bei ir tējas uzlējuma dzeršanai. Tējas pārus izmanto Gong Fu Cha tējas ceremonijas laikā, pagatavojot stipri fermentētus ulūnus. Tādas tējas spēcīgā puse ir gan garša, gan aromāts vienlaicīgi, un tējas pāri sniedz iespēju sekot līdzi šo īpašību izmaiņām tējas ceremonijas laikā.

Hōhin ir japāņu "tējkanna bez roktura", ko izmanto, lai pagatavotu japāņu liellapu tējas, piemēram, Sencha, Gyokuro utt. Parasti iekšpusē ir plats keramikas sietiņš un snīpis, kas ļauj filtrēt uzlējumu, kā arī precīzi un ātri saliet to piālēs. Mēs iesakām izvairīties no metāla sietiņiem, jo tas var negatīvi ietekmēt tējas garšu un aromātu.

Shiboridashi ir japāņu piāle ar vāku, kas paredzēta zaļās tējas pagatavošanai kā Sencha, Gyokuro utt. Tās galvenā iezīme ir plakanā un platā forma, kas ļauj tējas lapām labāk atvērties, kas sekojoši padara uzlējumu piesātinātāku. Ir ļoti patīkami skatīties, kā tējas lapiņas atveras šādos traukos.

Kyūsu ir tradicionāla japāņu tējkannas forma ar sānu rokturi, kas paredzēta liellapu tējas pagatavošanai. Sānu rokturis ļauj ļoti ērti un ātri noliet tējas uzlējumu. Šādas tējkannas mēdz būt diezgan liela izmēra salīdzinājumā ar ķīniešu traukiem - tas ir saistīts ar ilgāku tējas ievilkšanās metodi.

Yunomi ir tējas piāle. Atšķirībā no ķīniešu Cha Bei, yunomi ir raksturīgs ievērojami lielāks tilpums, no 50 līdz 350 ml.

Hōhin, Shiboridashi un Kyūsu mēdz būt gan glazēti, gan neglazēti. Japānā pastāv ļoti daudz dažādu tējas trauku stilu atkarībā no ražošanas vietas, māla veida, glazūras un apdedzināšanas metodes. Piemēram, Shudei sarkanais māls ir viens no visizplatītākajiem Japānā. Tiek uzskatīts, ka šādos mālos tiek pagatavota mazāk savelkoša un mīkstāka tēja.

Tējas trauki ir milzīga tējas kultūras sastāvdaļa. Mūsu mājaslapā jūs varat atrast autentiskus tējas traukus tējas ceremonijai no dažādām pasaules valstīm. Visas preces ir roku darbs no kvalitatīviem materiāliem un pieredzējušiem meistariem. Šādi trauki cels tējas pagatavošanu un dzeršanu līdz pilnīgi jaunam līmenim. Par katru no šiem keramikas veidiem tuvākajā laikā plānojam pastāstīt sīkāk.